Fra Søndre Børke til Kringlers kjøkken

Helge Opsahl driver Søndre Børke i Nannestad, og eier og driver også Kringler Gjestegård. Han brenner for dyrevelferd og råvarer av høy kvalitet.

På gården har Helge en besetning med skotsk høylandsfe. Kalvene går sammen med moren i ti måneder, og om sommeren beiter flokken fritt i Romeriksåsen.

Helge holder også frilandsgriser på gården. De lager seg gjørmebad ute, beiter gress og graver i jorden etter neper og jordskokk – og lever det gode griseliv.

Kokkene på Kringler Gjestegård setter stor pris på råvarene fra gården. De utnytter hele dyret, koker kraft og lager produkter med, som kjøkkensjef Thomas Pedersen sier, «ekte smaker uten tilsetningsstoffer».